Jungle 2050 75 cl

Description

Histoire : Cyril cherchais depuis longtemps une manière éthique de travailler le café en fermentation Un jour Benoît de Petit Kogi débarque à l’atelier lui faire du café et lui propose une collaboration. Il n’ai pas su résister longtemps à son approche unique de l’univers du café tant humainement (4% des bénéfices sont reversés à des associations aidant à la scolarisation et le recyclage en Colombie) que gustativement (Café de spécialités venant d’un terroir d’exception cultivé par le peuple indigène Colombien les Kogi).
Ingrédients : Café Colombien (Sierra Nevada de Santa Marta) d’altitude (2050m) ‘Petit Kogi’ fermenté 15 jours à froid, sucre
Dégustation : La couleur est acajou irisée et profonde Au nez des notes pâtissières de chocolat, de tiramisu, de courge rôti et de caramel accompagnées de pêche jaune fumées. En bouche l’attaque est légèrement acidulée suivi de notes herbacés,de citronnelle et de fèves de café fraîchement moulues réconfortantes et enveloppantes. La bulle fine vient aérer la matière et accompagner la fin de bouche longue (plusieurs minutes) et gourmande. L’énergie est également au rendez-vous avec la caféine diffusée tout en douceur par fermentation. Une expérience hors du commun.